zuecos de madera

Todo el mundo sabe que a los chefs les encantan los zuecos. Pero, ¿qué tan saludables son tus pies y tu postura?

Hace un par de años, un informe afirmó que el viejo zueco de madera del granjero holandés en realidad había astillado los huesos. Algunos expertos médicos han argumentado que, aunque están hechos de materiales modernos más flexibles, los zuecos no son una buena opción si permanece de pie durante un período de tiempo prolongado.

Pero eso no ha disuadido a los chefs de su calzado favorito. El verano pasado informamos de nuestra encuesta internacional sobre lo que los chefs prefieren llevar en los pies. La encuesta mostró que pocos chefs estaban impresionados con la mala presión de los cascos que estaban recibiendo, ya que estaban constantemente en la cima. Una clara señal de cuánto los aman los chefs.

Entonces, ¿cuál es la verdadera historia? Los periódicos son sensacionales, ¿se están quitando algo de un informe de investigación para el periodismo de moda? Después de todo, han sido conocidos por la «ciencia de la curvatura».

¿Tienen razón los chefs en amar el casco? ¿O están acumulando problemas para un futuro paralizante?

Aquí repasamos las historias, los consejos médicos y tratamos de entender qué debemos y qué no debemos adorar al casco.

Búsquedas incorrectas en los cascos

Durante mucho tiempo ha habido controversia sobre el casco. Tiene fama de ser una opción de calzado saludable, respaldada por las recomendaciones del podólogo. Y luego, otros profesionales del pie lastimaron el estilo, argumentando que incluso puede ser perjudicial para los pies, las piernas y la espalda.

Los huesos se pueden dañar al usar zuecos todo el día.

Un estudio lanzado en 2017 parecía apoyar a los oponentes. Cuando hubo que trasladar un cementerio a Ámsterdam, el Dr. Waters-Rist aprovechó la oportunidad para estudiar los huesos restantes.

Encontró una incidencia más alta de lo habitual (13% de la expectativa normal del 1%) de una afección llamada osteocondritis disecante. Aquí es donde partes del hueso se desprenden dejando cráteres, «como si se acabaran de cincelar pedazos de hueso», dijo Waters-Rist a Science Daily. Lo sorprendente, además de la alta incidencia, fue el hecho de que solo ocurría en los huesos del pie.

Dado que estas personas del siglo XIX eran ganaderos, Los investigadores concluyeron que fue el trabajo duro y repetitivo, martillear, pisotear y patear con los pies, lo que provocó lesiones por impacto..

Este duro trabajo manual, combinado con el uso del tradicional zueco de madera día tras día, probablemente provocó la rotura de partes de los huesos del pie. Esto se debe a que el casco es rígido, por lo que no absorbe los golpes y limita el movimiento del pie.

Esto llevó al Daily Mail a decir: «La lealtad a largo plazo a los zuecos de madera puede rayar los huesos de los pies», cuando lo que debieron haber dicho fue “La fidelidad a largo plazo a los zuecos de madera y una vida de duro trabajo manual en un rancho de ganado del siglo XIX en Ámsterdam pueden rayar los huesos de los pies.

Lo que dijo la Dra. Waters-Rist es que su investigación muestra cómo el calzado puede dañar nuestros huesos. Por lo tanto, debemos pensar detenidamente sobre lo que nos ponemos de pie, especialmente cuando estamos al tanto durante la mayor parte del día.

Entonces, ¿cuál es el verdadero problema con los zuecos?

En nuestra investigación de lo que les gusta usar a los chefs, dos chefs dijeron más o menos lo mismo, uno en su Dansko y el otro en Birkenstock. «En la primera semana que los use, sus pies gritarán». «La primera semana apesta a medida que vuelves a entrenar tu forma de caminar».

zuecos
Foto de Bernard Hermant en Unsplash

Recordemos qué es el dolor: la forma en que su cuerpo le dice que algo anda mal. Y si tus zapatos te hacen andar diferente, bueno, ¿no?

Para el Dr. Waters-Rist, Uno de los problemas con los zuecos es cómo restringen el movimiento natural del pie.. El pie se dobla naturalmente para presionar la parte anterior del pie y propulsarte hacia adelante. Los zuecos, en cambio, hacen que muevas el pie hacia adelante, «cambien tu forma de caminar», y no para mejor.

«Cambia tu forma de caminar», Dr. Waters-Rist

Pero el principal problema, informado por muchos especialistas en pies, es cómo los cascos no aseguran la curación. Como dice el Dr. Pedowitz, profesor asociado de cirugía ortopédica en la Universidad Thomas Jefferson, debido a que la curación es insegura y el pie es menos estable, «manténgase alejado de las obstrucciones … Sí, las obstrucciones son a menudo una opción cómoda para aquellos que permanecen durante muchas horas seguidas, debido a la naturaleza abierta o baja de la copa del talón y el talón elevado. Sin embargo, son inherentemente menos estables «.

«Manténgase alejado de los zuecos … Sí, los zuecos suelen ser una opción cómoda para quienes permanecen de pie durante muchas horas a la vez, debido a la naturaleza del talón abierto o bajo y el talón elevado. Sin embargo, son inherentemente menos estables». . David I. Pedowitz, MD

Para la Dra. Megan Leahy, hablando específicamente de Crocs, “Cuando el talón es inestable, los dedos tienden a agarrarse, lo que puede provocar tendinitis, empeoramiento de las deformidades de los dedos, problemas en las uñas, callosidades y callosidades. Lo mismo puede suceder con las chanclas o cualquier zapato sin espalda ya que el talón no está asegurado «.

Crocs es la marca de zuecos más popular

Este tipo de calzado es bueno para caminar por casa o ir a la playa, pero no debe usarse para uso profesional, de 8 a 10 horas al día.

Además, los adultos tienden a tropezar y caer mucho más con estos zapatos. Esto no es particularmente bueno en una cocina profesional donde, según el Dr. David Pedowitz, los resbalones y caídas son más comunes. Estos pueden provocar esguinces de tobillo e incluso fracturas.

Diseño malicioso

Según la buena gente de Natural Footgear (un equipo que promueve opciones naturales y saludables para los pies), los zuecos causan o contribuyen a muchos problemas en los pies y los pies, incluidos neuromas, fasciosis pantar y uñas encarnadas. Y lo hacen porque «mantienen el pie y los dedos en una posición poco natural y comprometida durante muchas horas seguidas».

En efecto, los zuecos marcan todas las casillas de «elementos perjudiciales para el diseño del calzado».

  1. Suelas rígidas: esto significa poca «retroalimentación táctil», lo que le da la sensación del suelo sobre el que camina, lo que resulta en pasos deficientes y lesiones en los tobillos. Pero el principal problema aquí es la posición antinatural y deformada en la que se pincharon los pies.
  2. Elevación del talón: con el talón sostenido por encima del antepié, el arco del pie se desestabiliza y se ejerce una mayor presión sobre la planta del pie. Y su pie es menos estable, lo que significa que puede rodar de lado a lado.
  3. Punteras cónicas: las pezuñas pueden tener una «puntera ancha», pero a menudo esta es solo en los dedos. Los dedos de los pies deben poder extenderse.
  4. Resorte del dedo del pie: aquí es donde los dedos se elevan por encima del antepié. La rigidez de los cascos inmoviliza los dedos de los pies en una posición antinatural, lo que contribuye al desequilibrio del tendón del pie y los músculos extensores del dedo se tensan con el tiempo.

T.dos tipos de obstrucciones

Pero, por supuesto, para el ojo inexperto, una pezuña es una pezuña. Para aquellos que saben, existe una gran diferencia entre un zueco profesional y uno producido para el mercado de la moda.

Por lo tanto, el hecho de que la Asociación Americana de Medicina Podológica apruebe los zuecos Dansko para uso profesional no significa que todos los zuecos estén bien.

Los zuecos profesionales tienen una estructura completamente diferente, por ejemplo, tacones bajos y suelas de goma. También tienen el crucial «retorno de energía». Como dice Hope Gillerman, instructora de técnica de Alexander: «Cuando estás parado sobre una suela de madera, es un soporte sólido que activa los nervios y músculos de tus pies para que entren en acción». .

Pero, dice, eso no significa que debas usarlos para largas distancias. Una suela rígida «no puede darte suficiente movimiento para que puedas caminar o correr a toda velocidad». Esto hace que el usuario arrastre los pies «lo que provoca más problemas posturales», dijo.

Qu̩ zapatos llevar РAsesoramiento profesional

A la hora de elegir qué ponerte en la cocina, o si te duelen los pies y tienes que replantearte qué te estás poniendo, no siempre es fácil encontrar el asesoramiento profesional que necesitas. A continuación, se incluye un resumen de los consejos que le han dado nuestros profesionales médicos para ayudarle a decidir. Puedes encontrar el artículo completo aquí. Un buen zapato, adecuado para trabajar todo el día, debe:

  • proteja su pie de líquidos calientes u objetos pesados
  • ser amplio y estable para evitar esguinces de tobillo o pie durante la rotación y el movimiento rápidos
  • estar lo suficientemente acolchado para tolerar suelos potencialmente duros
  • tener suelas antideslizantes para evitar resbalones en suelos húmedos o aceitosos (por ejemplo, zapatos de restaurante antideslizantes)
  • tener un buen soporte arriba y arriba del tobillo
  • tener cojines acolchados
  • se ajustan bien, ni demasiado pequeños ni demasiado apretados ni demasiado sueltos

Zapatos de chef

Y finalmente…

No se trata solo del zapato. El cirujano ortopédico Dr. Courtney Grimsrud nos recuerda esto que estirar es importante. La parte baja de la espalda, los isquiotibiales y los músculos de la pantorrilla y los músculos centrales fuertes son importantes para mantener a raya el dolor y el dolor.

Acerca del autor

Jaume Torres

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