La chef Oana Irina Coantă fue nombrada cocinera del año tras recibir 1 gorro de chef y 12,5 puntos Gault & Millau por el restaurante.

Puede dejar su bicicleta, si viene con una, en una pequeña calle del centro histórico de Brașov cerca de una pequeña terraza frente a una casa antigua. El interior de techos abovedados de color beige y columnas de ladrillo rojo le invita a reducir la velocidad y disfrutar de una sabrosa pieza de arte mientras toma asiento en una mesa de buena cocina rumana antigua llevada a la era moderna.

La chef y propietaria Oana Coantă ha viajado literalmente por el país en busca de tesoros enterrados de recetas heredadas que brindan los sabores originales.

Platos sencillos, elaborados en su mayoría con ingredientes de los huertos de los propietarios de pequeñas empresas, se cocinan pacientemente en la llama de la pasión por la buena y nutritiva comida.

Los turistas gourmet quedarán impresionados por el sabor tradicional de los rollos de repollo bien hechos con sémola, panqueques de harina de maíz crujientes, salchichas cocidas en vino y puré de manzana y pastel de invierno (si viene en la estación fría) junto con sabores de inspiración centroeuropea. La exquisita sopa de cebolla y los brownies que se derriten en la boca son solo dos de ellos. Y para los aficionados a la sopa, el Bistro de l’Arte es el lugar ideal, ya que tiene mucho para elegir.

Las bebidas tradicionales y la selección de vinos combinan bien con el antiguo y nuevo encanto de la comida y el ambiente donde el servicio es amigable.

Syndicat Gourmet, Sibiu

Syndicat Gourmet

El chef Ioan Bebeșelea obtuvo 1 gorro de cocinero y 12,5 puntos Gault y Milau para el restaurante

Una vez que descubra uno de los viajes culinarios más desafiantes que se pueden experimentar en Sibiu, buscará este restaurante escondido en una calle lateral cerca de la Gran Plaza llamada Syndicat Gourmet. En la intimidad de lo que parece un sótano, con sus ladrillos rojos y vigas de madera de color marrón oscuro, puede disfrutar de un ambiente acogedor, lejos del mundo abarrotado.

El menú está conformado por los viajes de los dos propietarios y chefs, quienes trajeron de vuelta la pasión por la diversidad aromática, las especias exóticas y el amor por la India. Aquí encontrará comida tradicional rumana, con ingredientes de temporada procedentes principalmente del mercado local, reinterpretados audazmente con especias indias.

El resultado de esta fusión crea una experiencia de degustación inesperada y algunos platos con nombres interesantes como la limonada de estragón, que es sorprendentemente delicioso y refrescante. Otros consejos que nuestros revisores dicen que no deben perderse: pastel de espino amarillo agridulce, brownie de remolacha, sopa de crema de ajo, lengua de res con salsa mirabel y pechuga de pato.

El servicio es rápido y agradable y el menú ofrece opciones vegetarianas, veganas y sin gluten.

De los frailes Brașov

Sitio de los frailes

Los chefs Vlad Napar y Alexandru Napar obtuvieron 1 gorro de chef y 12 puntos Gault y MIllau para el restaurante

Dei Frati es el hogar de la pasta casera perfecta en la hermosa ciudad de Brașov. Las mejores recetas italianas las han traído los dos apasionados hermanos (y propietarios) a lo largo de su formación en la patria de la pasta y la pizza.

Pero estos dos no son los únicos alimentos deliciosos que se destacan de otros menús italianos: antipasti, risotto y tiramisú complementan la experiencia mediterránea con vívidos recuerdos de delicias aromáticas.

Un buen cocinero se deja guiar por las manos la cantidad de ingredientes de la receta y la consistencia de la masa, como hacen los hermanos Napar. Nuestros críticos recomiendan los tortellini, simplemente los mejores que han probado, fettuccine con espinacas y camarones, la mejor carbonara fuera de Italia, los ravioles de gorgonzola con mantequilla de pera y salvia y, por último, pero no menos importante, Monte Cimone. , un postre especial.

Dei Frati ofrece marisco, cocina italiana, mediterránea, europea, toscana y del centro de Italia. Obviamente, es vegetariano con opciones veganas y sin gluten. El ambiente agradable se ve reforzado por un buen servicio y es preferible reservar con anticipación ya que es bastante pequeño y popular.

Este «pedazo de Italia», como algunos clientes describen el lugar, está bien amueblado con madera y piedra, ¡y el baño es otra cosa!

Clos des Colombes, Constanza

Web del Clos de Colombes

Anne Marie Rosenberg fue premiada como chef regional del año, recibió 1 gorro de chef y 12 puntos Gault & Millau por el restaurante

Esta historia comenzó cuando Anne Marie Rosenberg vio un viñedo y una granja en ruinas, con palomas volando por encima, desde la ventana de un autobús mientras estaba de vacaciones en la costa del Mar Negro.

Sin saber hablar rumano, volvió a buscar el lugar y así comenzó su viaje hacia la producción de uvas y la cocina donde nuestros sentidos se regocijan hoy. Así como el vino y la comida se complementan como colores bien armonizados sobre el lienzo, también lo hacen los toques rústicos y modernos en la decoración del Clos des Colombes.

No del todo francés o rumano, pero inspirados en ambos, los refinados platos que casi se crean a sí mismos completan la visión de Anne Rosenberg de ofrecer una experiencia encantadora a cada huésped.

La carta de vinos es exquisita, ya que Anne Rosenberg es una catadora profesional que proviene de una larga lista de enólogos. Un tour de degustación podría verse así: 2009 White Terra maridado con muffins de camarones, canapés de bagre y una focaccia original del Delta con ingredientes secretos; un suave Sauvignon de 2010 acompañado de una mini baguette con queso de cabra gratinado, espárragos locales con jamón y tortilla soufflé; Pinot Nero 2013 con crujientes alitas de pollo y focaccia, verduras confitadas y crema de espárragos; 2009 Terra Rosa, Cabernet, Merlot, Black Maiden y Shiraz coupage, maridado con lasaña de pavo, arroz, aceitunas y muffins de tomate confitado.

Un postre como el helado de lavanda o los clafoutis de cereza es más agradable acompañado de un Sauvignon 2008.

Libre, Târgu Mureș

Sitio web de Privo

El chef Henrik Sebok ganó 1 gorro de chef y 12 puntos Gault & Millau para el restaurante

El mejor restaurante de la ciudad de Târgu Mureș tiene una decoración equilibrada de minimalismo y art nouveau que crea un escenario perfecto para una buena cena. Los asientos colocados cerca de grandes ventanales le dan la sensación de comer al aire libre bajo la luz del sol y bajo los árboles del jardín.

Antes de embarcarse en un viaje sensorial a Francia, Estados Unidos o Rumanía con platos que parecen obras de arte, el sumiller puede llevarlo a través de algunas historias de los vinos que tan bien conoce. La bodega tiene una amplia selección de 350 etiquetas cuidadosamente seleccionadas para combinar con el menú.

Los más populares entre los críticos son: lomo de cerdo con glaseado de cebolla asada, crema de champiñones, sopa de cebolla francesa, chuleta de cordero de Nueva Zelanda, besugo con espárragos y patatas al romero, mousse de chocolate blanco y negro belga y helado de casa, pero muchos otros esperan ser descubiertos.

Al evaluar los restaurantes, los jueces de Gault y Millau Guide primero consideran el menú, que constituye el 70% de la puntuación, mientras que el servicio, la atmósfera, el diseño y la relación calidad-precio constituyen el 30% restante.

Los chefs fueron premiados por sus voces auténticas que trascendieron a las recetas del gusto básico rumano. Estaremos encantados de conocer sus experiencias culinarias rumanas.

¿Quieres saber más sobre los mejores restaurantes y chefs rumanos? Vea nuestra entrevista con el chef estrella en ascenso Raúl Vidican de Roca Bruna.

Acerca del autor

Jaume Torres

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