En el pasado reciente, se han planteado muchas dudas sobre la integridad nacional del país, en particular destacadas por las divergencias socioculturales entre Valonia (sur) y Flandes (norte). Y en un país donde el arte del consenso diplomático es ampliamente aclamado, parece que la comida y la bebida son todo menos divisivas.

Aquí están los 20 mejores alimentos belgas. ¡C´est partes!

1. Papas fritas belgas

Algunas cosas no tienen sentido. Así que abramos este artículo sin una mención honorífica de aquello de lo que probablemente los belgas estén más orgullosos (además de la cerveza y el chocolate, obviamente). Aunque el término «papas fritas» de alguna manera se ha establecido en la jerga culinaria de todo el mundo, parece que incluso los franceses tienen que admitir que, en verdad, nada supera a la variante belga.

¿Qué hace que el «chip» belga sea tan único? Aquí yace un secreto que el mundo quizás nunca descubra. Nosotros qué hacer Sabemos que, para empezar, las patatas se fríen dos veces con retrasos rigurosos y deliberados. La primera fritura da a las patatas fritas su ternura. La segunda fase, justo antes de servir, crea el color marrón dorado y el crujiente inconfundible. En general, es justo decir que las patatas fritas belgas son un complemento inigualable para casi cualquier plato belga.

2. Lapin à la Gueuze (Conejo Gueuze)

En 2016, la cerveza belga se agregó a la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial (ICH) de la UNESCO. La Gueuze, una cerveza y sidra lambic típicamente seca, proporciona la base de un plato que se adapta mejor a las condiciones invernales. El conejo estofado se cubre con raíz de apio, cebolla y mostaza integral, lo que aumenta el sentido de pertenencia estacional. Los acompañamientos más importantes incluyen puré de papas o pan crujiente.

3. Stoemp

Tradicionalmente considerado como un acompañamiento de carne picada frita, boudin frito, tocino a la parrilla o incluso entrecot, Stoemp es la versión de Bruselas del clásico plato holandés de Stamppot. Una mezcla perfecta de puré de papas y otras verduras de raíz, a la que la crema, la cebolla (o cebolleta), las hierbas, las especias y el tocino son un complemento perfecto.

4. Boulets à la Liégeoise

los boulet à la liégeoise es la representación ideal de cómo ciertas recetas también pueden variar de una familia a otra. Sin embargo, la base de esta especialidad es una o dos albóndigas grandes ensambladas a partir de una sutil combinación de cerdo, ternera, carne picada, pan rallado, perejil y cebolla. Es probable que en algunos lugares de Lieja, ciudad de origen del plato, sea la única especialidad que encuentres, haciendo así justicia a su posición culinaria.

Tradicionalmente servido con patatas fritas, mayonesa y crudités ligeramente sazonados, la carne se cuece a fuego lento en una salsa agridulce hecha de vinagre, cebolla, azúcar morena, sirope de Lieja y pasas.

5. Carbonnade Flammande

UN Cocido flamenco a base de ternera o cerdo aliñada con tomillo, laurel, mostaza y, obviamente, cerveza belga. La elección de la cerveza es primordial, ya que intentarás extraer ese sabor amargo. Oud bruin (Old Brown Beer), o el tinto de Flandes, por lo tanto, forman una combinación perfecta. Como acompañamiento, querrá seguir con el stoemp, las patatas fritas belgas o las patatas hervidas antes mencionadas.

6. Chicón gratinado

¿Busca más formas de superar esos picos fríos del invierno? La felicidad agridulce te espera con este poderoso dúo de endivias estofadas enrolladas en lonchas de jamón dulce y cocido, todo cubierto con una salsa Mornay y un poco de queso rallado (preferiblemente gruyere).

7. Waterzooi de Poulet

Originario de la ciudad flamenca de Gante en el siglo XVIth siglo, el Waterzooi ha resistido la prueba del tiempo sin duda. Aunque tradicionalmente se sirve con pescado blanco, la variante de pollo parece atraer continuamente a más seguidores. Las patatas y una rebanada gruesa de pan se consideran una ventaja adicional a la base vegetal y a la cremosidad preeminente de la sopa.

8. Choux de Bruxelles

Al vapor, hervido, salteado, a la plancha, asado, en escabeche, saltó: un todoterreno en su sentido más puro. La variedad de formas de cocinar el brote se ve reforzada por la variedad de acompañamientos aparentemente ilimitados que armonizan su sabor amargo y a nuez. Estos pueden incluir carne de cerdo, mostaza, queso y jamón, castañas, salsa agridulce, etc. Los belgas han estado recolectando su veneno desde que estos brotes se cultivan en Bélgica y sus alrededores desde el siglo Vth siglo.

9. Moules Frites

No confundir con «Músculos de Bruselas», i moules-frites es un clásico casi inevitable de la costa flamenca. Servido en varios sabores, las variaciones más comunes incluyen mejillones de la naturaleza (al vapor con apio, mantequilla y puerros), moules marinières (chalota, perejil, mantequilla y vino blanco) moules à la crème (espesado con nata y harina) o incluso, qué más, moules à la bière.

10. L´Américain

Carne molida que es en muchos aspectos similar a la francesa tartar. El belga Américain se diferencia principalmente en que se aplica mayonesa como ingrediente principal, dando a todo el plato una textura pastiera. Para condimentar un poco las cebollas finamente picadas, se agregan a la mezcla salsa Worcester, alcaparras y, lo más importante, encurtidos belgas. Como era de esperar, una porción decente de papas fritas belgas completa el plato.

11. Mitraillette

los Ametralladora, «Subfusil ametrallador» ciertamente no aparece en la lista de los 20 mejores alimentos para la primera cita. Popular entre los estudiantes, la mitraillette es, sin rodeos, un tipo de sándwich con patatas fritas y carne frita. Estos últimos van desde filetes hasta salchichas y hamburguesas, dependiendo de la freidoras y / o el bar en el que se encuentra, incluso si la mayoría de los lugares tienen todo para ofrecer. Agregue salsas populares, como andalouse, mayonesa, ajo o kétchup al curry, y se asegurará de posponer esa visita al gimnasio otras 24 horas.

12. Bicky Burger

Los amantes de la carne miran. Aquí viene la empanada frita hecha de carne de pollo, cerdo y caballo. En verdad, la Bicky Burger se originó en los Países Bajos. Y, sin embargo, desde la década de 1980, los belgas aparentemente se han encariñado más con sus homólogos holandeses. La muy aclamada salsa Bicky es realmente a lo que se reduce todo: una exquisita, ligeramente pornesco fusión de mostaza, pepinos, cebollas, repollo y coliflor. Los rellenos adicionales incluyen encurtidos, cebollas fritas y salsa picante si es necesario.

13. Croquettes aux Crevettes Grises

El Crangon Crangon. Lo que al principio puede parecer un personaje tonto y secundario en la trama de Star Trek se conoce más comúnmente como camarón de la bahía, camarón de arena o, según la traducción francesa, camarón marrón. Su peculiaridad radica en el hecho de que se pesca principalmente en el sur del Mar del Norte. Por lo tanto, difícilmente encontrará un menú de un restaurante a lo largo de la costa flamenca en el que el croquette aux crevettes grises no es claramente visible.

14. Tomates Crevettes

Servido como plato principal con patatas fritas y como aperitivo, el crevette tomate ofrece una alternativa refrescante a los platos más sustanciales presentados hasta ahora. El tomate crudo se confunde con una combinación de camarones (grises … por supuesto), mayonesa, perejil, jugo de limón y jugo de tomate. La parte superior del tomate simplemente actúa como elemento decorativo. Coloque una cama de ensalada fresca y aquí!

15. Gofre de Lieja

La oblea de Lieja. Un incomparable tejido de suave interior y crujiente exterior hecho aún más irresistible por sus granos de azúcar caramelizada. De grosor característico, su textura esponjosa contrasta perfectamente con su exterior crepitante. Junto con la boulets, es una necesidad absoluta en Lieja.

16. Gofre de Bruselas

El gofre de Bruselas no solo difiere en apariencia de la edición de Lieja. Uniformemente rectangular con orificios más profundos y bordes más suaves, el primero también es más ligero para las papilas gustativas gracias al uso de clara de huevo y masa fina con levadura en su disposición. Sin embargo, la adición habitual de nata montada o helado puede atenuar la agradable ligereza inicial.

17. Le Merveilleux

En un país que es ampliamente considerado como el corazón del negocio mundial relacionado con el chocolate, no hay nada mejor que esto. los merveilleux es un pastel que también ha llegado a algunas ciudades de Estados Unidos. Las chispas de chocolate sobre una cama de crema batida brindan cobertura para una base ligera de merengue de doble capa. De sabor aireado, se puede agregar una cereza confitada principalmente con fines decorativos.

18. Cuberon

Un pastel con forma de cono / nariz de Gante que le da a la expresión «dar en el blanco» una definición completamente nueva. Con sabor morado y frambuesa en su origen, el interior gelatinoso y pegajoso y el exterior ligeramente más áspero están ahora disponibles en diferentes colores y sabores. Casi desconocido para el público no belga, Cuberon, un jarabe convertido inesperadamente en caramelo durante un experimento farmacéutico fallido hace 150 años, despierta una sensación de nostalgia y recuerdos de la infancia en muchos ciudadanos.

19. Pain Cramique

Aquí hay una variante del rico y tierno brioche, relleno de pasas y con un carácter verdaderamente nacional. Se consume principalmente en el desayuno y / o durante la hora del té. Los productos para untar populares incluyen mantequilla, mermelada, cacao e incluso Foie gras, en cuyo caso las rodajas se tuestan ligeramente. los dolor cramique es uno de los favoritos de las familias flamencas, valonas o de Bruselas. ¡Vive la Belgique!

20. Café Liégeois

En 1914, tuvo lugar la Batalla de Lieja, que se cree que detuvo temporalmente el avance de las tropas alemanas hacia Francia. En un acto de gratitud y honor a la liégeois resistencia que había permitido al ejército francés reorganizarse, lo que antes se conocía como el café viennois fue renombrado café liégeois. Hecho con café ligeramente endulzado, crema batida y helado de moka, ¡no busque más un ejemplo de libro de texto del término «bomba de calorías»! Cruel, pero tan tentador.

Acerca del autor

Jaume Torres

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