Bandera de islandia

Islandia encabeza el ranking mundial de popularidad del veganismo en los últimos doce meses, según datos de Google Trends. ¿Como paso?

A principios de este año, Chef’s Pencil informó sobre el aumento explosivo del veganismo en todo el mundo y nombró a los 10 países donde el veganismo fue más popular en 2018. Australia, el Reino Unido y Nueva Zelanda compartieron el podio. del ganador.

Nuestros resultados se basaron en datos de Google Trends, lo que permite analizar la popularidad de una categoría de búsquedas, en este caso todas las búsquedas relacionadas con veganos, en todo el mundo. El desglose de países predeterminado no incluye naciones insulares más pequeñas como Islandia, debido a su muy pequeña población.

Sin embargo, Google Trends también tiene una opción para rastrear países con poblaciones muy pequeñas. Con esta opción habilitada, en realidad es Islandia aparece primero como el lugar más popular del mundo para el veganismo durante los últimos 12 meses. El Reino Unido ocupa el segundo lugar, seguido por las islas de Jesrsey y Guernsey, mientras que Australia ocupa el quinto lugar.

Los 10 países veganos principales (últimos 12 meses; incluidas las regiones con un volumen de búsqueda bajo)

  1. Islandia (100 puntos)
  2. Reino Unido (95 puntos)
  3. Jersey (94 puntos)
  4. Guernsey (91 puntos)
  5. Australia (91 puntos)
  6. Gibraltar (83 puntos)
  7. Bermudas (81 puntos)
  8. Islas Caimán (80 puntos)
  9. Nueva Zelanda (77 puntos)
  10. Suecia (75 puntos)

Una mirada más cercana a Islandia muestra que la investigación relacionada con el veganismo, como vegan upskriftir (también conocido como recetas veganas), vegan fæði (también conocido como dieta vegana) o veganistur ha aumentado constantemente desde 2013 y actualmente se encuentra en su punto más alto. Los niveles máximos suelen ser a principios de año, probablemente influenciados por el Veganuary.

Toma el impulso local

Entonces, ¿qué piensan los veganos locales? Hablamos con Linnea Hellström, chef principal y propietaria de Veganæs, una cena completamente vegana, Ragnar Freyr, el hombre detrás de la aplicación Vegan Iceland, y Valli Gunnlaugsson, CEO de Íslenska Flatbakan, una pizzería con muchos platos veganos en su menú.

Linnea es posiblemente la vegana más popular y ferviente de la isla. Se mudó allí desde Suecia en 2012 y ha estado en una misión hacia la Islandia vegana desde entonces. Linnea, que actualmente dirige un restaurante totalmente vegano en la capital, Reikiavik, le dice a Chef’s Pencil que en 2012 Islandia probablemente no estaba lista para un lugar completamente vegano.

Muchas cosas han cambiado desde entonces, dice Linnea. La sociedad vegetariana local se ha convertido en una sociedad vegana, hay un Capítulo Sea Shepard en Islandia y hay rumores de que se están abriendo otros negocios veganos.

Linnea ha ayudado a muchas empresas locales a desarrollar menús veganos y, mientras trabajaba en Kafe Vinyl hace unos años, convenció a los propietarios de convertir la cocina de Kafe Vinyl en totalmente vegana. Comenzó su cargo en 2018 y lo está haciendo muy bien, Dice Linnea, que ya necesita más espacio.

Selección de hamburguesas veganas de Veganæs en Reykjavik

Valli Gunnlaugsson está de acuerdo en que el veganismo no era muy popular en Islandia y que su aumento de popularidad, que comenzó hace unos cuatro años, es actualmente muy evidente.

Ragnar Freyer le dice a Chef’s Pencil que dijo que el mayor aumento en la popularidad del veganismo en 2017 y 2018 es que la comunidad vegana de Facebook más grande de Islandia ahora tiene más de 22,000 miembros.

Impacto del turismo en la popularidad del veganismo

La floreciente industria turística de Islandia atrae a muchos visitantes de países con fuertes comunidades veganas como Alemania, Gran Bretaña y los Estados Unidos. Tanto Linnea como Valli coinciden en que el turismo tiene un impacto positivo neto en los restaurantes con menús veganos. Los veganos siempre optarán por un restaurante vegano y los emprendedores lo han notado.

Sin embargo, Linnea dice que el negocio vegano prosperaría incluso sin el turismo a medida que más y más islandeses recurren a la dieta basada en plantas.

Según Ragnar Freyer, casi ningún restaurante en Islandia ya no ofrece una opción vegana. Y debido a la popularidad de la aplicación Vegan Iceland, la mayoría de estos restaurantes los han etiquetado claramente como veganos en el menú.

Hamburguesa con nueces y ensalada en el restaurante vegano Silva en Eyjafjarðarsveit; Crédito de la foto: Jennifer Boyer

¿Qué está impulsando a los islandeses a recurrir al veganismo?

A nivel mundial, las personas están recurriendo al veganismo porque quieren opciones de alimentos más saludables, están preocupadas por el cambio climático o resienten la crueldad hacia los animales. ¿Y los islandeses?

Valli Gunnlaugsson, director general de Íslenska Flatbakan, cree que se debe a que cada vez más islandeses se están dando cuenta de la crueldad animal impulsada por la industria de la carne, así como del impacto de la industria de la carne en el medio ambiente.

Linnea Hellström dice que se trata de un estilo de vida más saludable, así como de una mayor conciencia de lo que significa el veganismo y la accesibilidad de alternativas a base de plantas (que quizás sea una razón clave).

Banner al aire libre en Reykjavik que anuncia un producto corporal apto para veganos; El veganismo no solo está relacionado con la comida en Islandia; Crédito de la foto: Luc Coekaerts

Platos veganos populares en la isla

El plato vegano más popular de Veganæ es Spicy Seitanic Black Bean Burger, que fue galardonado como Mejor Hamburguesa Vegana Local por Reykjavik Grapevine. Linnea dice que las hamburguesas son el santo grial de una dieta vegana y es muy importante tener en cuenta esta.

Veganæs vegano frito pescado también es un éxito de ventas, lo que tiene sentido en una isla tan acostumbrada a comer pescado.

El best seller vegano de Íslenska Flatbakan es la pizza «fresca» hecha con queso vegano, dades, ajo y rúcula fresca, cebolla morada, tomates y mayonesa vegana picante.

Pizza vegana en Íslenska Flatbakan

Búsqueda relacionada de Chef’s Pencil

Recetas veganas

Para conocer algunas excelentes recetas veganas, consulte nuestra receta de espárragos blancos, pimientos a la parrilla, champiñones marinados con balsámicos o nuestra guía de flores comestibles.

Derechos de autor de la imagen destacada: Jennifer Boyer

Acerca del autor

Jaume Torres

Dejar un comentario