Aoy ama el yoga y la comida y es incre√≠blemente experto en cocinar y ense√Īar aut√©ntica comida tailandesa, aunque cree que aut√©ntico se ha convertido en una palabra de moda bastante usada. ¬°No podr√≠amos estar m√°s de acuerdo!

Si viaja a Bangkok, aseg√ļrese de reservar una de sus clases de cocina privadas, ya que seguramente tendr√° una experiencia inolvidable. ¬ŅNo conf√≠as en nosotros? ¬°Vea sus excelentes cr√≠ticas en Tripadvisor!

¬ŅQu√© te inspir√≥ a convertirte en chef?

Siempre me ha gustado la comida y me encanta ver las caras felices de la gente después de comer mi comida. Entonces, me imagino brindar alegría a las personas que me importan con la comida que cocino, y el amor por la comida fue lo que me inspiró a convertirme en cocinera.

¬ŅD√≥nde aprendiste a cocinar?

Cuando era ni√Īo y crec√≠a en el campo en Nakhon Pathom, me despertaba todas las ma√Īanas con el sonido de los p√°jaros cantando fuera de mis ventanas y con el ritmo del mortero de mi madre golpeando el mortero en mi cocina abierta.

A los 5 a√Īos ya era un buen ayudante de cocina de mi madre. Me ense√Ī√≥ a recolectar, manipular y limpiar las verduras y frutas que crec√≠an en mi jard√≠n. Y en la cocina, me ense√Ī√≥ a mezclar todas las hierbas y especias antes de marinar el pescado y la carne.

La comida tailandesa se ha vuelto incre√≠blemente popular en todo el mundo. ¬ŅPor qu√© crees que la gente se ha enamorado de la cocina tailandesa?

Tailandia es un gran país para visitar debido a su cálida hospitalidad tailandesa, su rica cultura y su deliciosa comida. Las tiendas y los restaurantes abundan y se pueden encontrar en cada esquina.

Los turistas que han estado en Tailandia a menudo aman sus fant√°sticas comidas y, por lo tanto, cuando llegan a casa, ayudan a correr la voz y, a menudo, quieren rehacer la comida tailandesa. Cuando haya demanda, habr√° oferta.

¬ŅEn qu√© se diferencia la aut√©ntica comida tailandesa de la comida tailandesa que se sirve internacionalmente?

La palabra cocina auténtica es algo subjetiva y personalmente creo que auténtico se usa en exceso y es una palabra vacía para describir cualquier cocina.

Creo que auténtico se usa en exceso y es una palabra vacía para describir cualquier cocina.

Sin embargo, si tengo que resumir la diferencia entre comida tailandesa ¬ęaut√©ntica¬Ľ e internacional, debo decir que la comida tailandesa aut√©ntica tiene m√°s sabor y frescura que los ingredientes utilizados en cada plato.

La comida tailandesa que se sirve en Tailandia tiende a tener muchas hierbas frescas y muchos platos tienen sabores m√°s picantes que la comida tailandesa que se sirve internacionalmente.

¬ŅTiene un plato de autor o un plato favorito que le gusta cocinar?

Mi plato estrella es el pato cocido a fuego lento con curry rojo, lichi y uvas, servido en calabaza entera al vapor.

¬ŅCu√°les son los mejores platos tailandeses que todos deben probar cuando visitan Tailandia?

  • Curry verde
  • Ensalada de flor de pl√°tano
  • Yum thua poo (ensalada de frijoles alados)
  • Gai kra chai (pollo frito marinado con hierbas y jengibre de ra√≠z).

¬ŅCu√°l es el ingrediente de la comida tailandesa por excelencia?

Az√ļcar de coco

Cu√©ntanos tu experiencia con la cuchara de viaje. ¬ŅQu√© es lo que m√°s le gusta de esto?

Lo que más me gusta como invitado es la mentalidad abierta, la curiosidad y la disposición de los clientes de Travelling Spoon para aprender sobre nuevas culturas y experiencias.

A cambio, hago todo lo posible para presentar la mayor cantidad de información sobre Tailandia y la cocina tailandesa a través de lo que he aprendido y comido toda mi vida. Trato a todos mis clientes como amigos y familiares que visitan la ciudad.

Cu√©ntanos un poco sobre tu restaurante. ¬ŅQu√© tipo de comida sirve y cu√°l es el plato m√°s popular entre sus invitados?

Mi restaurante se encuentra en las afueras de Bangkok, a unos 45 minutos en coche de la ciudad. Está cerca del río Thajin. Los clientes pueden optar por sentarse en el jardín bajo frondosos árboles frutales, entre orquídeas y flores o en la habitación interior con aire acondicionado.

El restaurante sirve comida tailandesa. Nuestro men√ļ se divide en 3 categor√≠as:

1) Platos tailandeses de antiguas recetas tailandesas transmitidas de mis abuelos a mi madre, donde se aprovechan las hierbas frescas y las especias olvidadas.

2) Cocina tailandesa auténtica, que aprendí de mi padre, que era un cocinero talentoso y tenía buen ojo para la presentación hermosa cuando servía la comida.

3) Platos tailandeses con un toque extra debido a mis largos viajes y degustaciones gastronómicas en muchas partes del mundo.

Los platos m√°s populares son el curry verde con hierbas frescas y especias tailandesas.

Acerca del autor

Jaume Torres

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